Rakuunaporkkanat

Tämä on sellainen lisuke, jota meillä on lapsesta asti ollut lähes aina ruokapöydässä. Rakuuna tuo kivan lisän porkkanan makuun.

2-3 isoa porkkanaa

0,5 dl öljyä tai sulatettua rasvaa

2 rkl rakuunaa

Pilko porkkanat sormen paksuisiksi tikuiksi tai käytä baby-porkkanoita. Sekoita kuivattu rakuuna öljyyn tai sulatettuun rasvaan. Keitä porkkanat kypsiksi ja sekoita rakuuna-rasvaseos porkkanoihin. Tarjoile heti.

Karjalanpiirakat

Karjalanpiirakoiden teko ei ole niin vaikeaa, kuin moni luulee. Kokeilemalla ja tekemällä oppii.

Riisipuuro:
2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
1 l maitoa
1 tl suolaa
20g margariinia
(1 kananmunan keltuainen)

Kuoritaikina:
2,5 dl vettä
1,5 dl vehnäjauhoa
5 dl hienoa ruisjauhoa
1 tl suolaa

Voitelu:
1 dl vettä tai maitoa
100 gr margariinia

Mikäli tekee ensimmäistä kertaa karjalanpiirakoita ja on epävarma kuoritaikinan kanssa, kannattaa vehnäjauhojen määrää lisätä ja ruisjauhojen määrää vähentää. Vehnäjauho tuo taikinaan sitkoa, joten se ei repeile niin helposti. Mikäli kuoritaikinan käsittely tuntuu helpolta, voi siihen käyttää toki pelkkää ruisjauhoa. Riisipuuron sekaan voi lisätä yhden kananmunan keltuaisen tuomaan kiiltoa, mutta sen voi myös jättää pois.

Kaada riisit kiehuvaan veteen ja anna kiehua miedolla lämmöllä kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito, suola ja margariini. Maidon pitää tietysti olla täysmaitoa ("punaista maitoa"), jota saa nykyään myös täysin laktoosittomana. Keitä puuroa miedolla lämmöllä noin tunti välillä sekoittaen. Maidon kanssa pitää olla todella varovainen, ettei se pala pohjaan.

Valmista kuoritaikina. Sekoitin kaikki ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi. Varaa pöydälle myös jauhoja ja pari keittiöpyyhettä. Muotoile taikina pitkäksi pötköksi, leikkaa siitä palasia ja pyörittele niistä palloja. Pidä taikinaa aina pyyhkeen alla, kun et käsittele sitä, ettei se kuivu.

Piirakkakaulin on ehdottomasti parempi kuoritaikinan pyörittelyyn, kuin tavallinen kaulin. (Tähän liittyen, jos hankkii uutena puisia keittiövälineitä, niin ne kannattaa käyttää kiehuvassa vedessä puun syiden sulkemiseksi. Tälleen se puukauha tms. ei myöhemmin ime itseensä ruuan mausteita ja makuja.) Taputtele taikinapallot littanoiksi ja työstä niistä kaulimella noin 1 mm paksuja pyöreitä lättyjä. Jauhoja kannattaa käyttää, ettei taikina tartu tasoon tai kaulimeen. Lado valmiit kuoret pinoon, ripottele hieman jauhoja väliin ja laita ne keittiöpyyhkeen alle odottamaan.

Kun kuoret ovat valmiit, ala täyttämään niitä. Rapsuttele ylimärääiset jauhot kuorien pinnalta pois. Laita riisipuuroa reilu ruokalusikallinen per piirakka ja levitä täyte pystysuunnassa melkein reunoille asti. Käännä kuoren reunat täytteen päälle ja painele varovaisesti. Youtubesta löytyy videoita hakusanoilla "karjalanpiirakoiden rypytys/valmistaminen/tekeminen", joista voi ottaa mallia.

Paista piirakoita 250 asteessa noin 15 minuuttia. Lämmitä vettä tai maitoa kattilassa ja lisää siihen rasvaa. Käytä kuumat piirakat kattilassa niin, että ne uppoavat kokonaan rasvaan ja nostele ne reikäkauhalla jäähtymään. Mieltymyksien mukaan voi veden tai maidon ja rasvan sijasta käyttää pelkkää sulaa rasvaa.

Kasvispasta

Tää pasta valmistuu pikana, jos on kova kiire. Kastikkeeseen tarvitsee:

tuoreita herkkusieniä
shalottisipulia
valkosipulia
kirsikkatomaatteja
pakasteherneitä
pieni loraus kermaa
soijaa
mausteita
täysjyväspagettia
Pecorino-juustoa

Laita spagetit kiehumaan. Putsaa herkkusienet pullasudilla ja leikkaa ne viipaleiksi. Leikkaa kirsikkatomaatit puoliksi. Silppua sipuli ja murskaa valkosipuli. Kuullota sieniä ja sipuleita pannulla ja lisää loraus kermaa. Kastikkeen ei ole tarkoitus olla kermakastike, vaan kostuttaa niitä sieniä hieman.

Lisää sekaan mausteita (esim. valkopippuria) ja loraus soijaa. Lisää kirsikkatomaatit ja pakasteherneet ja anna niiden lämmetä. Sekoita kastike kypsään spagetiin ja veistä päälle parmesaania. Nopeaa ja hyvää!

Munakoisovuoka

2 keskikokoista munakoisoa
400 g jauhelihaa tai soijarouhetta
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 iso porkkana
hieman jauhelihamaustetta
reilusti basilikaa
reilusti paprikajauhetta
vähän pippuria
1,5 prk yrttimaustettua tomaattimurskaa
juustoraastetta
(parmesaania)

Leikkaa munakoisoista noin 1 cm paksuisia kiekkoja, asettele ne leivinpaperille ja ripottele reilulla kädellä suolaa niiden päälle. Viljellyt munakoisot on nykyään niin hyvin jalostettuja, ettei niitä välttämättä tarvitse itkettää. Itkettäminen poistaa kitkerää makua ja nestettä munakoisosta. Anna munakoisojen itkeskellä noin 30 minuuttia.

Kuorin ja raasta porkkana, pilko sipuli ja murskaa valkosipulit. Ruskista jauheliha kuumalla pannulla ja lisäsin mausteet. Lisää porkkanaraaste ja sipuli. Anna kuullottua muutama minuutti jauhelihan kanssa ja lisää tomaattimurska. Käännä lämpö pienemmälle ja anna hautua kannen 15 minuuttia.

Pyyhi suola huolellisesti pois munakoisoista ja paista kiekkoja niukassa öljyssä molemmilta puolelta, että saavat hieman väriä pintaan. Nosta valmiit kiekot leivinpaperille odottamaan. Raasta juusto.

Ala kerrostamaan täytteitä vuokaan. Lisää alimmaiseksi jauhelihaa, sitten munakoisokiekkoja ja juustoa. Jatka täyttämistä samassa järjestyksessä. Päälimmäiseksi voi vielä raastaa hieman parmesan-juustoa.

Paista vuokaa 20 minuuttia 200 asteessa.

Broileri-sinihomejuustokastike

Tää on todella yksinkertainen, todella nopea ja todella herkullinen ruoka.

1 pkt maustamattomia broilerinfileitä tai -suikaleita
1 prk kermaa
1 pkt Aura-juustoa

Leikka broileri suikaleiksi ja ruskista kuumalla pannulla öljyn kanssa, lisää kerma ja murenna Aura sekaan. Jos haluaa voimakkaamman sinihomejuuston maun, niin Auran voi korvata vaikka gorgonzolalla. Anna hautua 15 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä ja tarjoile vaikka tuoretagliatellen kanssa.

Inkivääri-bataattikeitto

Inkivääri on hyvä rohto flunssan ehkäisyyn ja tämä mausteinen keitto lämmittää kylmänä talvipäivänä.

Neljään annokseen tarvitsee:

800 g bataattia
peukalon mittainen pala inkivääriä (noin 4 rkl raastettuna)
1 valkosipulinkynsi
2 tl jeeraa (eli juustokuminaa)
ripaus chiliä
öljyä
4 dl kookosmaitoa
6-7 dl vettä
2,5 rkl kasvisfondia
loraus soijaa

Kuori bataatti, inkivääri ja valkosipuli. Paloittele bataatti kuutioiks, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri niin, että säilytät mehun. Kuumenna öljyä kattilassa ja heitä sekaan kuutioitu bataatti, raastettu inkivääri, valkosipuli, jeera ja chili. Kuullota kunnes bataatti saa vähän väriä, noin 5 minuuttia.

Lisää kattilaan vesi, kookosmaito ja fondi ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes bataatti on kypsää. Ota kattila pois levyltä ja soseuta bataatit. Lisää maun mukaan soijaa, laita takaisin hellalle, käännä levy pois päältä ja anna hautua vielä hetki kannen alla.

Keitto on ihanaa tarjottuna tuoreiden sämpylöiden kanssa.

Rosmariini-uunijuurekset

3 perunaa
3 porkkanaa
3 punajuurta
2 palsternakkaa
1 dl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
suolaa
rosmariinía
mustapippuria

Kuori ja leikkaa juurekset isohkoiksi kuutioiksi. Siirrä punajuurilohkot yhteen astiaan ja muut juurekset toiseen astiaan. Sekoita öljyyn hunaja, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Nypi sekaan tuoretta rosmariinia maun mukaan. Sekoita mausteöljy juureksiin ja levitä ne pellille. Laita punajuuret erilleen muista, jotteivät ne värjää muita juureksia. Rouhi päälle pippuria.

Paista 30-40 min 225 asteessa. Sekoita kaikki juurekset keskenään ennen tarjoilua. Punajuurista ei enää tässä vaiheessa kauheesti irtoa väriä. Perunan voi korvata bataatilla tai lisätä bataattia muuten vaan juuresten sekaan. Kuvassa näkyy myös punasipuleita, mutta ne eivät oikein toimineet tässä ruuassa. Ne nimittäin kärähtivät aika nopeasti.

Fetalla maustettu kahden kaalin gratiini

1 pss (250 g) pakastekukkakaalia
1 pss (250 g) pakasteparsakaalia
2 dl kermaa
1 pkt (200 g) fetaa
mausteita (esim. mustapippuria ja paprikajauhetta)
juustoraastetta
pinjansiemeniä

Kaada kasvikset uunivuokaan ja murusta feta sekaan. Sekoita kerman sekaan mausteet ja kaada se kasvisten päälle. Lisää päälle juustoraastetta ja laita uuniin paistumaan 200 asteeseen 30-40 minuutiksi. Lisää pinjansiemenet gratiinin päälle, kun se on ollu uunissa noin 10 minuuttia ja juusto on alkanut sulaa. Pinjansiemenet tuo gratiiniin kivaa paahteista makua, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Kuvassa osa pinjansiemenistä on lisätty ennen uuniin laittoa, osa vasta 10 minuutin jälkeen. Siksi osa siemenistä on vähän liian tummia.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten tarvitsee:
500 g maa-artisokkia
400 g jauhoisia perunoita
1 rlk kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1-1,5 dl kermaa
vettä
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, valkosipulijauhe, tms.)
(creme fraichea)

Kuori ja paloittele artisokat ja perunat. Mitä pienempiä palasia, sitä helpompi niitä on myöhemmin muussata. Kaupassa kannattaa valita mahdollisimmat tasamuotoisimpia artisokkia jos ei ole siunattu kärsivällisyydellä. Nosta artisokka- ja perunakuutiot suoraan kylmään veteen paloittelun jälkeen, etteivät ne tummene.

Artisokka vs. peruna.
Kumpaa sä mieluummin kuorisit?

Kattilassa tulisi olla vettä vain sen verran, että artisokat ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää veden sekaan kasvisfondi ja keitä noin puoli tuntia kunnes ovat kypsiä.

Soseuta artisokat ja perunat keitinveteensä sauvasekoittimella tai perinteisesti survimella. Lisää kerma, mausteet maun mukaan ja tarkista kaipaako lisää suolaa. Keitto saa olla sakeaa ja paksua, mutta jos se näyttää enemmänkin muhennokselta kuin keitolta, lisää hieman vettä. Siirrä keitto takaisin hellalle ja anna hautua 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana creme fraiche -nokareen kanssa.

Tuplasuklaa-pähkinä-browniet

175 g margariinia
2 rkl kaakaojauhetta
3,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
2 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
60 g valkoista suklaata
60 g tummaa suklaata
1,5 dl (60 g) saksanpähkinöitä

Palastele saksanpähkinät ja suklaat. Sulata margariini kattilassa, lisää sekaan kaakaojauhe ja sokerit, sekoita ja anna jäähtyä. Lisää jauhot kattilaan. Vatkaa kananmunat kevyesti toisessa astiassa ja lisää sekaan. Lisää loput ainekset.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista 180 asteessa 15-20 minuuttia. Anna jäähtyä, ennen kuin alat leikkaamaan palasiksi, ettei browniet repeile. Nauti.

Parmesan-ruusukaalit

ruusukaaleja
öljyä
suolaa
pippuria
parmesan-raastetta

Vihannesten höyrytykseen on kätevää omistaa höyrytysritilä, joita saa esimerkiksi Ikeasta muutamalla eurolla. Aseta höyrytysritilä kattilan pohjalle ja lisää vettä niin, että veden pinta on höyrytysritilän alareunaan.

Kuori ruusukaaleista päälimmäiset lehdet pois ja laita kattilaan. Höyrystä noin 15 minuuttia. Kun ruusukaalit ovat kypsyneet, leikkaa niistä kannat pois ja puolita ne.

Laita ruusukaalit kuumalle pannulle rypsiöljyn, suolan ja pippurin kanssa. Ripottele juustoraastetta ruusukaalien päälle ja pyörittele niitä hetken aikaa pannulla. Sitten tää lisuke onkin valmista tarjottavaks.

Aura-punajuuripaistos

600 g raakoja punajuuria karkeana raasteena
1,5 pkt Aura-juustoa
2 dl kermaa
2 shalottisipulia

Kuori raa'at punajuuret ja raasta ne karkeaksi raasteeksi, tai leikkaa suikaleiksi. Kuori ja pilko sipulit pieneksi hakkeeksi. Murusta Aura-juusto. Itse pidän enemmän isoista sattumista vuoan seassa, kuin ihan pienestä murusta. Kaada kaikki ainekset uunivuokaan. Kermaa voi laittaa vähemmänkin, jos vuoka alkaa vaikuttamaan liian vetiseltä.

Soittaisempaa hommaa tuo punajuuren työstäminen :)

Sekoita ainekset hyvin ja laita paistumaan uuniin 200 asteeseen noin tunniksi. Vuoan päälle voi loppuvaiheessa laittaa esim. leivinpaperin, jos tuntuu, että se alkaa palamaan. Punajuurivuoka toimii sellaisenaan tai lisukkeena.

Kasvispasteijat

Halloumi-tomaattipasteijoiden täyte:
1 pkt halloumijuustoa
3 tomaattia
basilikaa

Feta-pinaatipasteijoiden täyte:
100 g tuoretta pinaattia
100 g fetaa
2 rlk pinjansiemeniä
1 valkosipulinkynsi

Valmista lehtitaikinaa

Halloumi-tomaatipasteijoita varten siivuta halloumi ja tomaatit. Leikkaa sulaneista taikinalevyistä neliöitä ja tee kulmiin viillot. Lisää taikinaneliöiden päälle halloumisiivut, hyppysellinen basilikaa ja tomaattisiivut. Käännä leikatut kulmat pasteijan päälle ja nipistä ne yhteen.

Feta-pinaattipasteijoita varten murskaa valkosipuli, paahda pinjansiemenet pannulla ja ryöppää pinaatinlehdet. Käytä valkosipuli ja pinjansiemenet esimerkiksi tehosekoittimessa, lisää jäähtyneet ja valutetut pinaatit ja feta ja jauha tahnaksi. Leikkaa lehtitaikinasta neliöitä, laita jokaiseen noin ruokalusikallinen tahnaa ja käännä kulmat yhteen kolmioksi. Pasteijoiden päälle voi sipaista pullasudilla vähän kananmunaa ja ripottella koristeeksi seesaminsiemeniä. Toimii myös hyvin ilman näitä.

Paista pasteijoita uunissa lehtitaikinapaketin ohjeen mukaan 225 asteessa 15 minuuttia. Tarjoile sellaisenaan, juhlapöydän lisukkeena tai piknik-eväänä.

Täytetyt silakkapihvit

500 g silakkafileitä
200 g ruohosipulituorejuustoa
1 punasipuli
puolikas nippu tilliä
suolaa
pippuria
ruisjauhoja
voita tai öljyä paistamiseen

Pilko punasipuli pieneksi hakkeeksi, silppua tilli ja sekoita ne tuorejuustoon. Asettele silakkafileet leivinpaperille nahka alaspäin ja lisää päälle pippuria ja suolaa. Lisää puoleen fileistä ohuesti täytettä. Jos täytettä laittaa liikaa, paistaessa se alkaa sulamaan välistä pois ja fileet kuitenkin kutistuu hieman paistettaessa. Nosta täytteettömät fileet täytettyjen päälle ja ripottele reilusti ruisjauhoa siivilän läpi fileiden päälle. Käännä pihvit ja jauhota toinen puoli.

Paista pihvit kuumalla pannullaa rapeiksi. Jos pannu ei ole tarpeeksi kuuma tai täytettä on liikaa, se täyte alkaa valumaan ulos sieltä fileiden välistä. Paista fileet molemmilta puolilta ruskeiksi. Olin laittanut aika niukasti ruisjauhoa fileiden päälle ja sitä olisi voinut olla enemmänkin. Silakkafileiden kaveriksi sopii tietysti perunamuussi.

Nacholautanen

Tää ruoka on nopea ja herkullinen. Sopii hyvin vaikka lauantai-illan leffan seuraksi naposteluruuaksi.

maissilastuja
juustoraastetta
jauhelihaa
maissia
valkosipulinkynsiä
mausteita (esim. paprikajauhetta, basilikaa, oreganoa, jeeraa, jauhelihamaustetta)
1 prk tomaattipyrettä
sipulia
tomaattia
salsaa

Kuutioi tomaatit ja sipulit keskenään ja laita jääkaappiin odottamaan. Raasta juusto, levitä maissilastut väljästi uunipellille ja ripottele juustoraaste niiden päälle. Paista jauheliha kuumalla pannulla ja lisää mausteet. Maustamiseen sopii myös valmiit taco-mausteseokset. Kun jauheliha on saanu väriä, lisää pannulle maissia ja tomaattipyre.

Lämmitä maissilastuja 175 asteisessa uuniissa kunnes juusto sulaa. Tarjoile lämpimänä jauhelihan, tomaatti-sipuliseoksen ja salsan kera.

Lämmin broilerisalaatti punajuurella ja sinihomejuustolla

1 pkt salaattisekoitusta
2 isoa punajuurta
öljyä
suolaa
pippuria
broileria
mausteita
Aura-juustoa
pistaasipähkinöitä

Kuori pistaasipähkinät, pese ja kuivaa salaatit ja laita salaatit kulhoon. Pilko broilerifileet suuhun sopiviksi palasiksi.

Keitä punajuuria kuorineen reilu puoli tuntia. Jäähdytä, kuori ja leikkaa lohkoiksi. Ripottele päälle suolaa ja pippuria. Jätä odottamaan. Toinen vaihtoehto on kuoria punajuuret, leikata lohkoiksi, ripotella päälle suolaa, pippuria ja öljyä ja paistaa uunissa 180 asteessa puoli tuntia.

Laita broilerit paistumaan öljyyn pannulle ja lisää broilerimaustetta. Jos olet keittänyt punajuuret, laita kypsät broilerit hetkeksi folioon ja paista punajuuria vähän aikaa kuumalla pannulla. Jos punajuuret tekee uunissa, ne kannattaa yrittää ajoittaa valmiiksi samaan aikaan broilerien kanssa. Paahda kuorittuja pistaasipähkinöitä hetki kuivalla pannulla.

Lisää lämpimät broilerit, punajuurilohkot ja pistaasit salaattiin ja murusta Aura-juusto sekaan. Tarjoile heti.

Leipäjuustosalaatti

Jäävuorisalaattia
Leipäjuustoa
Kirsikkatomaatteja
Viinirypäleitä
Pekaanipähkinöitä

Pese ja revi salaatti palasiksi ja laita se laakeaan tarjoiluastiaan. Kuutioi leipäjuusto, leikkaa kirsikkatomaatit ja viinirypäleet puoliksi ja ripottele ne salaatin päälle pekaanipähkinöiden kanssa. Salaatti on kivan värikäs ja aika kevyt.

Tuore salsa

Salsaan tarvitsee:

6 tuoretta tomaattia / 1 prk valmista tomaattimurskaa

1 iso sipuli

2 jalopenoa

1 valkosipulinkynsi
öljyä

mausteita (korianteria, basilikaa, paprikajauhetta, oreganoa, tms.)

1 tl sokeria

Jos käyttää tuoreita tomaatteja, ne kannattaa kaltala eli poistaa kuoret. Tee tomaattien pohjaan ristiviillot ja laita ne kiehuvaan veteen noin minuutiksi ja sen jälkeen suoraan kylmään veteen. Tämä helpottaa kuorien poistoa. Halkaise tomaatit, poista siemenet ja pilko ne kulhoon. Toki valmis tomaattimurska toimii myös, jos haluaa päästä helpommalla.

Pilko sipuli ja kuullota haketta öljyssä hetki miedolla lämmöllä. Lisää sipulit tomaattien sekaan. Toinen vaihtoehto on laittaa sipulihake kuppiin, jossa on noin ruokalusikallinen vettä ja käyttää niitä mikrossa 15-30 sekunttia. Kaada vesi pois ja lisää sipulihake tomaattien sekaan.

Poista jalopenoista siemenet ja pilko ne, murskaa valkosipuli ja lisää ne tomaattien sekaan. Salsaa voi maustaa oman maun mukaan esim. basilikalla tai oreganolla. Korianteri tuo kivan lisämaun salsaan. Itse heittelen sekaan vähän mitä milloinkin. Lisää myös teelusikallinen sokeria.

Jätä salsa vetäytymään muutamaksi tunniksi jääkaappiin. Syvin maku tulee, jos antaa salsan levätä jääkaapissa yön yli.

Halloumi-crostinit

Crostinit on näppäriä alkuruokana tai vaikka välipalana. Miksei nää toimis vaikka pastankin kaverina. Crostineihin tarvii seuraavia:

Esipaistettuja ciapattoja
Valkosipulinkynsiä
Öljyä
Suolaa
Pippuria
Tomaattia
Halloumia

Paista ciapatta uunissa ohjeiden mukaisesti ja leikkaa sen noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Hiero öljyä leipäviipaleiden molemmille puolille. Kuori ja halkaise valkosipulinkynnet ja hiero niitä öljyttyihin leipiin. Ripottelle päälle suolaa ja pippuria. Siivuta tomaatit ja halloumi.

Laita leipäpalaset yhdelle pannulle paahtumaan ja halloumit toiselle pannulle. Halloumisiivujen paistamisessa menee hieman pidempään kuin leivissä, joten leivät kannattaa paistaa miedommalla lämmöllä. Nosta leivät lautaselle ja aseta päälle tomaattisiivut ja halloumi. Tarjoile lämpöisenä.

Pätkis-kääretorttu

Pohja:
4 kananmunaa
1,5 dl sokeria
0,5 dl perunajauhoja
3/4 dl vehnäjauhoja
0,5 dl kaakaojauhetta
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
2 dl kermaa
1 tlk maitorahkaa
0,5 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
1 pss Pätkis Mini Biteseja (140 g)

Vatkaa kananmunat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Vaahto on hyvää, kun nostaa vatkaimen ilmaan ja sillä valuvalla taikinalla pystyy piirtämään kaksi kahdeksikkoa vaahdon pinnalle. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon jauhosihdin kautta varovasti käännellen. Kaada taikinan syvälle uunipellille, joka on vuorattu leivinpaperilla. Paista 225 asteessa noin 8 minuuttia.

Kääretortun voi koristella sokerilla, kermavaahdolla, suklaalla tai jättää se koristelematta. Täytettä voi myös tehdä kaksinkertaisen annoksen ja käyttää sitä kuorrutteena. Vaahdota kerma ja vatkaa sekaan maitorahka, sokeri ja vaniljasokeri. Paloittele Pätkikset pieniksi paloiksi ja lisää sekaan. Pätkikset voi myös korvata murskatuilla Marianne-rakeilla.

Irroita kääretorttupohja leivinpaperista. Levitä Pätkis-täyte pohjan päälle, rullasin kääretortun rullalle ja käärin sen leivinpaperiin ja laita vetäytymään jääkaappiin yön yli. Pohja imee hieman kosteutta täytteestä yön aikana, joten jos tarjoilee kyseisen kääretortun seuraavana päivänä, sitä ei tarvitse erikseen kostuttaa. Jos tarjoilet kääretortun samana päivänä, niin kostuta pohja esimerkiksi kaakaolla tai maidolla ennen täytteen levittämistä.

Coleslaw

Coleslaw on kaalisalaattia, jota oon nähnyt syötävän lähinnä grillimakkaran tai hampurilaisten kanssa, mutta jota itse laitan ruisleivän päälle.

3 porkkanaa
500 g kaalia
2 rkl valkoista majoneesia
1 prk kermaviiliä
1 rkl sitruunamehua
1 rkl sinappia
0,5 tl suolaa
0,5 tl pippuria
0,5 tl sokeria

Halusin tällä kertaa värikästä salaattia, joten käytin salaattiin punakaalia, mutta kerä- eli valkokaali käy myös oikein hyvin.

Raasta porkkanat rouheaksi raasteeksi ja silppua kaali sekaan. Sekoita kermaviiliin majoneesi, sinappi, sitruunamehu ja mausteet. Sekoita kermaviili kaali-porkkanaraasteeseen ja jätä maustumaan yön yli. Porkkanasta ja kaalista irtoaa jonkun verran nestettä, eli kermaviiliseosta ei kannata laittaa kokonaan, jos salaatti alkaa sekoittaessa tuntuu liian vetelältä. Jos haluaa vähän tuhdimpaa coleslawta, voi kermaviilin määrää vähentää puoleen ja vastaavasti lisätä majoneesin määrää.

Maailman paras limetorttu

Tää on mun ehdoton ykkösherkku ja suuri rakkauteni jälkiruokien saralla.

Pohja:
1 pkt (175g) kaurakeksejä
75 g margariinia

Täyte:
1 prk (250g) maitorahkaa
1 prk (200g) maustamatonta jogurttia
2 dl kermaa
2 dl sokeria
2 rlk sitruslikööriä (esim. Limoncello)
3 limeä
1 rkl limen kuorta raastettuna
3 liivatelehteä

Murskaa kaurakeksit hienoksi jauheeksi, sulata margariini ja sekoita keskenään. Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja taputtele taikina vuoan pohjalle. Leivinpaperi helpottaa tortun liikuttelua valmiina, mutta ei ole pakollinen.

Pese limet kuuman veden alla. Pesemiseen voi käyttää pienen tipan esim Fairya, kunhan muistaa huuhtoa sen huolellisesti. Limen pinta on kuitenkin niin vahamainen, ettei se pesuaine imeydy itse hedelmään. Käsitiskiaineella lähtee kunnolla kaikki säilöntä- yms. aineet pois. Raasta limen kuoret ja purista limeistä mehut.

Vatkaa keskenään rahka, jogurtti sokeri, likööri (voi myös halutessaan jättää pois), puolet limemehusta ja raastettu limen kuori.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen 5 minuutiksi. Vatkaa tällä välin kerma kovaksi vaahdoksi. Kuumenna loput limemehusta kattilassa, lisää liivatelehdet ja sekoita. Lisää liivate-limemehuseos rahkatäytteen sekaan ja sekoita kunnolla. Lisää viimeisenä kermavaahto täytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle, peitä kelmulla ja laita jähmettymään pakastimeen noin 6 tunniksi, voi myös olla yön yli.

Irroita torttu vuoasta ja siirrä se puoli tuntia ennen tarjoilua jääkaappiin, jotta se ehtii pehmetä, muttei sulaa täysin. Lisää koristeeksi esimerkiksi tuoreita vadelmia, ananaskirsikoita tai limesiivuja.


Torttu oikeassa alakulmassa ilman koristeita



Paistettua ananasta ja vaniljajäätelöä

Kuumaa ananasta ja kylmää jäätelöä. Toimii.

1 prk ananaspaloja mehussa
4 rlk hunajaa
2 rlk kanelia
öljyä
vaniljajäätelöä

Erota ananaspalat mehustaan. Sekoita hunaja, kaneli ja 1 ruokalusikallinen ananasmehua keskenään, kaada ne ananaspalojen päälle ja sekoita kaikki keskenään. Anna maustua puolisen tuntia.

Kaada tilkka öljyä kuumalle pannulle ja laita ananakset paistumaan. Hunaja takia ananakset saattavat tarttua helposti kiinni pannuun, joten niitä kannattaa käännellä reiluisti. Ananakset ovat valmiit, ku  ne ovat saaneet kullanruskean pinnan.

Tee vaniljajäätelöstä palloja ja kaada päälle kuumaa ananasta. Koristele esimerkiksi suklaakastikkeella.

Banana Bread

Erityisesti jenkkilässä syödään banana breadia, joka ilmeisesti on heidän mittapuullaan leipää, mutta Suomessa laskettaisiin enemmänkin kuivakakuksi. Kotona oli ylimääräisiä ylikypsiä banaaneja, joista piti päästä eroon. Päätin kokeilla millaista banana breadistä tulee, jos siihen lisää suklaata ja pähkinöitä.

Murukuorrutus:
25 gr margariinia
2 rkl (kukkuraisia) vehnäjauhoja
1 rkl fariinisokeria
2 rkl murskattuja saksanpähkinöitä

Kakun ainekset:
150 gr margariinia
1,5 dl sokeria
0,5 dl fariinisokeria
3 kananmunaa
2,5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
0,5 dl kaakaojauhetta
3 ylikypsää banaania
100 gr tummaa (leivonta)suklaata
2 dl saksanpähkinöitä

Tee kuorrute lämmittämällä rasva kattilassa tai mikrossa, mutta ei ihan sulaksi asti. Lisää jauhot, fariinisokeri ja hieno pähkinämurska. Vuoraa pitkulainen vuoka leivinpaperilla ja levitä murukuorrutus pohjalle. Taittele leivinpaperin reunat nätisti kuin lahjapaketin päät niin, että ylimääräiset taitokset jäävät vuokaa, eikä taikinaa vasten.

Vatkaa sokerit ja margariini ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja kaakaojauhe keskenään ja lisää taikinaan. Muussaa banaanit ja sekoita taikinaan. Sulata suklaa mikrossa tai vesihauteessa ja lisää taikinaan. Pilko saksanpähkinät pienemmiksi ja lisää taikinaan.

Kaada taikina vuokaan ja paista 45 minuuttia 180 asteessa. Jos kakku alkaa palamaan pinnalta, laita sen päälle leivinpaperi. Kypsyyden voi tarkistaa työntämällä cocktail-tikun kakun sisään ja mikäli tikkuun ei tartu taikinaa kun sen vetää pois, on kakku kypsä. Anna kakun jäähtyä, kumoa se tarjoiluastiaan ja poista leivinpaperi pinnalta.

Ruokaisa katkarapusalaatti

Jälleen kerran "pikaruoka"-linjalla mennään.

1 paketti valmista perunasalaattia
1 punainen paprika
puolikas kurkku
1-2 dl pakastekatkarapuja

Sulata ja valuta katkaravut, kuutioi paprikat ja kurkut ja sekoita ne perunasalaattiin. Salaatti sopii hyvin esimerkiksi uudenvuoden- tai vappujuhliin.

Munkit

5 dl maitoa
50 g hiivaa
2 kananmunaa
1,5 dl sokeria
2 tl suolaa
1 rlk kardemummaa
100 g margariinia
13-14 dl vehnäjauhoja
rypsiöljyä paistamiseen
sokeria pinnalle

Liuota hiiva kädenlämpöiseen maitoon ja vatkaa sekaan kananmunat, sokeri, suola, kardemumma ja puolet jauhoista. Vinkki: vähälaktoosisesta maidosta tulee kuohkeampi taikina. Sekoita pehmennyt margariini taikinaan ja lisää loput jauhot vähitellen koko ajan vaivaten. Taikinan vaivaaminen sitoo kuplia taikinaan, mikä taas edesauttaa munkkien kuohkeutta. Laita taikina liinan alle lämpöiseen paikkaan kohoamaan 45 minuutiksi.

Pyörittele taikinasta palloja, joihin teet sormilla reiät keskelle. Laita munkit vielä liinan alle, kun valmistelet paistorasvan.

Laita rypsiöljy tai muu paistorasva kattilaan lämpiämään. Vuoraa esimerkiksi uunipelti sanomalehdillä ja levitä päälle talouspaperia paistettuja munkkeja varten. Paistorasvan tulisi olla 180 asteista, mutta jos et omista paistomittaria, niin tiputa pieni kikkare taikinaa rasvakattilaan. Mikäli se alkaa heti poreilemaan, on rasva tarpeeksi lämmintä. Jos pidän omaa hellaani noin nelosella (asteikolla 1-6), on lämpötila melko hyvä.

Taikina-annoksen koko on melko iso, joten paistamiseen kannattaa varata reilusti aikaa. Nosta munkkeja yksi kerrallaan reikäkauhalla paistorasvaan. Paista munkkia kunnes se ruskistuu ja käännä se toiselle kyljelle. Nosta valmiit munkit sanomalehdillä ja talouspaperilla vuoratulle pellille valumaan. Viereen kannattaa varata kattilankansi, jos paistovaiheessa sattuisi käymään jotain.

Pyörittele munkit sokerissa, kun ne ovat vielä lämpöisiä. Lisää lautaselle sokeria ja pyörittele munkit siinä, tai lisää reilun kokoiseen pakastepussiin sokeria ja pyöräytä munkit pussissa. Mikäli aiot pakastaa munkkeja tai tarjoilla niitä myöhemmin, sokerointi kannattaa jättää vasta siihen päivään, kun laittaa ne tarjolle. Muussa tapauksessa niistä tulee nuhjuisia.

Inkivääri-korianterikana

400-600 g broileria
2 "peukalollista" inkivääriä
4 valkosipulinkynttä
2 sipulia
1 tl kurkumaa
1 tl chiliä
2 rkl fariinisokeria
2 rkl soijaa
0,5 rkl kana- tai kasvisfondia
1-1,5 dl vettä
1 rkl maissitärkkelystä
puoli ruukullista tuoretta korianteria

Kuori ja raasta inkivääri kuppiin ja ota myös inkiväärin mehu talteen. Murskaa sekaan valkosipulit. Pilko sipulit sekaan.

Ruskista broilereita hetki kuumalla pannulla öljyn kanssa ja lisää inkivääri, valkosipuli, sipulit, porkkanat ja mausteet. Sekoita ja pienennä lämpöä. Lisää noin vettä ja maissitärkkelys. Sekoita ja anna hautua kannen alla noin 30 minuuttia.

Silppua korianteria kastikkeen sekaan. Tarkista maku korianteria lisätessä, ettei sitä tule liikaa. Kastikkeeseen voi lisätä vähän vettä, jos se tuntuu liian "kuivalta". Tarjoile riisin kanssa.

Valkosuklaa-mämmikakku

En ole koskaan ollut mikään suuri mämmin ystävä, mutta tän kakun muodossa se on itseasiassa ihan hyvää. Myös kaverit, jotka ei ikinä syö mämmiä, kehui kakkua todella hyväksi.

Pohja:
225 g kaurakeksejä
100 g margariinia

Täyte:
2 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
2 dl vaniljajogurttia TAI maitorahkaa
1 tl vaniljasokeria
3 rlk sokeria
½ rove (350g/n. 3 dl) mämmiä
50 g valkosuklaata
4 liivatelehteä

Murskaa keksit, sulata margariini ja sekoita keskenään. Taputtele seos irtopohjavuoan pohjalle.

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen ja vaahdota vaniljakastike. Lisää vaniljavaahtoon jogurtti tai maitorahka ja sokerit. Liuota liivatelehdet pieneen määrään kuumaa vettä ja kaada ohuena nauhana seokseen koko ajan sekoittaen.

Kaada 1/3 täytteestä toiseen astiaan ja jätä odottamaan. Lisää loppuosaan mämmi, sekoita hyvin ja kaada mämmitäyte vuokaan keksipohjan päälle. Laita pakastimeen vajaaksi puoleksi tunniksi. Tämä vaihe ei ole pakollinen, mutta jos haluaa kakun, jossa on selkeästi kaksi eri kerrosta, tämä helpottaa asiaa. Valkosuklaakerros on helpompi levittää hieman jähmettyneen mämmitäytteen päälle.

Sulata valkosuklaa ja sekoita se täytteen loppuosaan. Kaada valkosuklaatäyte mämmitäytteen päälle ja peitä vuoka kelmulla. Laita kakku pakastimeen vähintään 4 tunniksi.

Ota mämmikakku jääkaappiin sulamaan ennen tarjoilua ja koristele esimerkiksi pienillä pääsiäismunilla.

Vadelma-suklaamuffinssit

2,5 dl sokeria
200 g margariinia
3 kananmunaa
0,5 dl maitoa tai kaakaota
2,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
3,5 rlk kaakaojauhetta
3 3/4 dl vehnäjauhoja
100 g taloussuklaata
3 dl pakastevadelmia

Vatkaa sokeri ja margariini vaahdoksi ja lisää kananmunat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Sekoita kuivat aineet toisessa kulhossa. Kaakaojauheen voi pyöräyttää siivilän läpi, ettei siitä jää paakkuja. Vatkaa vuorotelleen kuivia aineita ja maitoa/kaakaota rasva-sokeri-munaseokseen.

Rouhi suklaa isohkoiksi paloiksi ja lisää se vadelmien kanssa taikinaan. Suklaata on helpointa rouhia, kun se on jääkaappikylmää. Vadelmat voi korvata esimerkiksi pähkinöillä.

Lusikoi taikina muffinssivuokiin. Itse käytän usein Brunon Amerikanmuffinivuokia tai Dr. Oetkerin muffinivuokia, koska ne ovat tarpeeksi syviä ja jämäköitä. Paista muffinsseja 20 minuuttia 200 asteessa. Kypsyyden voi tarkistaa työntämällä cocktail-tikun muffinsin sisään. Mikäli tikkuun ei tartu taikinaa, pitäisi muffinssin olla kypsä.

Vihreä pesto

Miksi ostaa valmista pestoa, kun siitä tulee parempaa itse tehtynä?

1,5 nippua basilikaa
kourallinen pinjansiemeniä
puolikas kourallinen auringonkukansiemeniä
3 valkosipulinkynttä
3 rkl raastettua pecorinoa
3 rkl raastettua parmesaania
0,5-1 dl öljyä

Paahda pinjan- ja auringonkukansiemenet pannulla miedolla lämmöllä. Murskaa valkosipulit ja nypi basilikanlehdet varsista. Sekoita ne jäähtyneisiin siemeniin ja jauha morttelissa tai monitoimikoneessa tahnaksi. Raasta juustot. Pestoon voi käyttää joko pelkkää parmesaania tai pecorinoa, mutta itse käytän vähän molempia - parmesaania tuomaan pehmeyttä ja pecorinoa tuomaan suolaisuutta ja syvempää makua.

Lisää öljy vähitellen, kunnes koostumus tuntuu hyvältä. Silmämitalla ja mututuntumalla tulee parasta.

Pesto on hyvää pastan kanssa, marinadina ja esimerkiks leivän päällä mozzarellan ja tomaatin kera. Kotitekoisen peston maku on aina huomattavasti parempi kuin kaupan valmiiden pestojen.

Juusto-kasvispiirakka

Olin laiskalla tuulella, joten käytin valmista piirakkapohjaa. Ei sillä, kyllä toi Sunnuntain ruis-perunapiirakkapohja on todella hyvää.

1 pkt Sunnuntai Ruis-perunapiirakkapohja

2 dl kermaa

1 kananmuna

1 punainen paprika

2 tomaattia

2 sipulia

2 valkosipulinkynttä

fetaa

juustoraastetta
valkopippuria

paprikajauhetta

mustapippuria

rakuunaa

soijaa

margariinia piirakkavuoan voitelemiseen

Sulata piirakkataikina ja voitele piirakkavuoka. Levitä taikina piirakkavuoan pohjalle tasaisesti.

Pilko sipulit ja paprika pieniksi paloiksi. Tee valkosipulista murskaa tai pientä haketta. Siivuta tomaatit. Paloittele feta ja raasta juusto.

Sekoita kulhossa kananmuna, kerma, valkosipuli ja mausteet, sekä soija.

Paista piirakkapohjaa 5-10 minuuttia uunin alatasolla 200 asteessa ja ota se takaisin huoneenlämpöön. Ripottele fetat, paprika ja sipulit piirakkapohjan päälle. Lisää päälle kermaseos ja juustoraaste. Asettele tomaattisiivut päälimmäiseksi.

Paista uunissa noin 20 minuuttia. Jos käytät silikoonivuokaa, anna jäähtyä ja nosta piirakka varovaisesti tarjoilulautaselle. Itsellä käytössä oli melko laakea piirakkavuoka, joten pohja jäi ohueksi ja siksi sitä oli aika vaikea siirtää tarjoilulautaselle. Ohjeessa näytti olevan suositus, että piirakkavuoan halkaisija pitäisi olla 24 cm eli ensi kerralla pitää muistaa ostaa/tehdä enemmän taikinaa.

Mustikkakukko

Mustikkakukko, tuo Savon lahja Suomelle.

Taikina:
300 g margariinia
1,5 dl sokeria
1 kananmuna
6 dl ruisjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:
8 dl mustikoita (tuoreita tai pakasteesta)
1,5 rlk perunajauhoja
3/4 dl sokeria

Vatkaa huoneenlämmössä pehmenneen margariinin sekaan sokeri ja kananmuna.

Sekoita leivinjauhe noin desiin ruisjauhoja. Sekoita ruisjauho margariini-sokeri-kananmunaseokseen nyppimällä. Laita taikina puoleksi tunniksi jääkaappiin jähmettymään, jotta sitä on helpompi käsitellä.

Painete taikinasta noin 2/3 vuoan pohjalle ja reunoille. Jos tuntuu, että taikina tarttuu sormiin, kädet voi käyttää kylmässä vedessä. Ei kuitenkaan kannata kauheasti läträtä veden kanssa, ettei taikina vetisty.

Kaada mustikat kulhoon ja sekoita mukaan perunajauho. Kaada mustikat ruistaikinalla vuorattuun vuokaan ja ripottele sokeri päälle.

Omasta mielestäni mustikkakukon kannen tekeminen on melko haasteellista, koska mustikat (erityisesti jäiset mustikat) tartttuu sormiin ja taikinaan, eikä sitä taikinakantta saa levitettyä tasaisesti mustikoiden päälle. Teen aina niin, että kaulin taikinasta leivinpaperin päälle tasaisen, pyöreän kiekon, joka on suurinpiirtein vuoan kokoinen. Tämän jälkeen kiepsautan taikinakuoren mustikoiden päälle, painelen sen varoivaisesti reunoihin kiinni ja vedän hitaasti leivinpaperin irti taikinasta. Ei haittaa, vaikka taikina menisi hieman reunojen yli, koska sitä ylimääräistä taikinaa voi käyttää kaanteen ilmestyvien reikien täyttämiseen.

Jos mustikkakukon pinta on kovin epätasainen tai siinä on reikiä, niin ne reiät ja epätasaisuudet voi täyttää ylimääräisellä taikinalla. Tässäkin voi käyttää sitä kikkaa, et käyttää kädet kylmässä vedessä. Kylmillä ja märillä käsillä saa siloitettua sitä pintaa ja siit tulee vähän rapsakampi, jos siinä on pikkuisen kosteutta. Sitten vaan kukko uuniin 45-60 minuutiksi 175 asteeseen. Kukon voi ottaa pois uunista, kun se on kullanruskea. Sen kannattaa antaa vetäytyä hetken, koska muuten tiedossa on vain mustikkamehukatastrofi. Mustikkakukko on hyvää lämpimänä ja vaniljakastikkeen tai vaniljajäätelön kanssa, joten sitä ei kannata päästää jäähtymään ihan kokonaan.

Lihapullat

Itse en käytä kermaviiliä lihapullissa, vaan yleensä laitan lorauksen soijakermaa tuomaan pehmeyttä ja kosteutta. Välillä tuntuu, että se kermaviili tekee lihapullista liian vetisiä.

1 kananmuna
0,5-1 dl kermaa (esim. AlproSoya)
2-3 voileipäkeksiä (ei siis suolakeksejä)
tai 0,5 dl korppujauhoja
400g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
suolaa
mausteita

En oikeastaan koskaan osta korppujauhoja, mutta kaapeista löytyy ns. cream cracker -keksejä (esim. Carr's table water), joita käytän korppujauhon sijasta. Molemmat kuitenkin toimii. Murskaa keksit hienoksi jauhoksi ja lisää sekaan kananmuna, kerma ja mausteet (esim. jauhelihamauste, pippuri, paprikajauhe) ja anna turvota kymmenisen minuuttia. En käytä kovinkaan paljoa suolaa ruuanlaitossa, mutta sitäkin voi lisätä pari hyppysellistä tässä vaiheessa.

Kuori ja palastele sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulit. Lisää ne jauhelihan kanssa taikinaan ja sekoita hyvin. Varaa viereen kulho, jossa on kylmää vettä. Kastele kädet vedessä ja pyörittele lihapullat lautaselle odottamaan. Paista lihapullia kuumalla pannulla sen verran, että saavat hieman väriä pintaan. Laita lihapullat kannellisessa astiassa uuniin kypsymään noin puoleksi tunniksi 175 asteeseen. Kannellisessa astiassa lihapullista tulee mehevämpiä kuin uunipellillä paistettaessa. Tuntuu, että uunissa se kosteus haihtuu niistä pullista.

Suppilovahverokastike

4 dl suppilovahveroita
rypsiöljyä
1 sipuli
3 rlk vehnäjauhoja
2 dl kermaa
1 rlk kasvisfondia

Jos käytät kuivattuja sieniä, liota niitä noin puoli tuntia. Vettä voi laittaa kaksi kertaa sen verran mitä sieniä on. Tuoreiden sienien käsittelyksi riittää roskien poisto esim. pullasudilla. Pilko isoimmat sienet hieman pienemmiksi ja silppua sipuli. Kuullota sienet ja sipulit miedolla lämmöllä pannulla kullanruskeiksi ja lisää vehnäjauho. Jauhoista jää helposti paakkuja, joten kannattaa olla tarkkana tässä vaiheessa. Paista seosta hetki.

Lisää kerma ja kasvisfondi, pienennä lämpöä ja anna hautua kannen alla 5-10 minuuttia, maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile esimerkiksi perunoiden ja lihapullien kanssa.

Rukiiset kurpitsansiemensämpylät

7 dl vettä
1,5 pss kuivahiivaa / 1 pkt tuorehiivaa
2 tl suolaa
1-2 rlk hunajaa tai siirappia
5 dl ruisjauhoja
5 dl kaura- tai moniviljahiutaleita
4-5 dl vehnäjauhoja
1 dl öljyä
kurpitsansiemeniä
(kananmuna)

Lämmitä vesi kulhossa käden lämpöiseksi. Tuorehiivan kanssa riittää kädenlämpöinen vesi (37 astetta), mutta kuivahiivaa käyttäessä veden pitää olla lämpöisempää (42 astetta). Tosin, kauhean kuumaa vettä ei kannata käyttää, koska hiiva "kuolee" yli 60 asteessa.

Sekoita veteen suola ja hunaja tai siirappi. Tämän jälkeen seokseen voi lisätä hiljalleen kaurahiutaleet, ruisjauhoja ja puolet vehnäjauhoista. Osan vehnäjauhoista voi korvata esimerkiksi Sunnuntain rouheisella sämpyläjauholla. Taikinaa kannattaa vaivata heti kuin mahdollista, jotta siihen sitoutuu kunnolla ilmaa.

Lisää öljy ja vaivaa loput jauhot taikinaan. Samalla voi lisätä reilusti kurpitsansiemeniä. Mitä enemmän taikinaa tämän jälkeen vaivaa, sitä parempaa tulee. Lainaus Suomen Hiivan sivuilta:

Taikinan vaivaaminen eli alustaminen on tärkeää. Hyvin vaivattuun taikinaan kehittyy kunnon sitko ja taikinaan muodotuu ilmarakkuloita, joihin hiivan tuottamat kaasut kerääntyvät. Hyvinalustetussa taikinassa hiivan tuottama kaasu jää taikinan sisään nostatuksen aikana ja leivonnainen kohoaa. Hiivataikinaleivonnaiset nousevat hyvin ja pysyvät muodossaan paiston aikana, kun taikinassa on hyvä rakenne eli sitko.

Anna taikinan nousta kulhossa lämpöisessä paikassa keittiöpyyhkeellä peitettynä kaksinkertaiseksi (vajaa tunti). Pyörittele jauhoitetulla pöydällä taikinasta palloja ja nosta uunipellille. Nostata sämpylöitä vielä 15 minuuttia keittiöpyyhkeen alla.

Voitele sämpylät kananmunalla ja ripottele päälle kurpitsansiemeniä. Kananmunan voi halutessaan jättää pois, mutta ajattelin, että siemenet pysyvät ehkä paremmin pinnassa kiinni, jos siinä on jotain "liimaa".

Paista sämpylöitä uunissa 200 asteessa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat saaneet väriä pintaan.