Broileri-sinihomejuustokastike

Tää on todella yksinkertainen, todella nopea ja todella herkullinen ruoka.

1 pkt maustamattomia broilerinfileitä tai -suikaleita
1 prk kermaa
1 pkt Aura-juustoa

Leikka broileri suikaleiksi ja ruskista kuumalla pannulla öljyn kanssa, lisää kerma ja murenna Aura sekaan. Jos haluaa voimakkaamman sinihomejuuston maun, niin Auran voi korvata vaikka gorgonzolalla. Anna hautua 15 minuuttia kannen alla miedolla lämmöllä ja tarjoile vaikka tuoretagliatellen kanssa.

Inkivääri-bataattikeitto

Inkivääri on hyvä rohto flunssan ehkäisyyn ja tämä mausteinen keitto lämmittää kylmänä talvipäivänä.

Neljään annokseen tarvitsee:

800 g bataattia
peukalon mittainen pala inkivääriä (noin 4 rkl raastettuna)
1 valkosipulinkynsi
2 tl jeeraa (eli juustokuminaa)
ripaus chiliä
öljyä
4 dl kookosmaitoa
6-7 dl vettä
2,5 rkl kasvisfondia
loraus soijaa

Kuori bataatti, inkivääri ja valkosipuli. Paloittele bataatti kuutioiks, murskaa valkosipuli ja raasta inkivääri niin, että säilytät mehun. Kuumenna öljyä kattilassa ja heitä sekaan kuutioitu bataatti, raastettu inkivääri, valkosipuli, jeera ja chili. Kuullota kunnes bataatti saa vähän väriä, noin 5 minuuttia.

Lisää kattilaan vesi, kookosmaito ja fondi ja keitä noin 15 minuuttia miedolla lämmöllä tai kunnes bataatti on kypsää. Ota kattila pois levyltä ja soseuta bataatit. Lisää maun mukaan soijaa, laita takaisin hellalle, käännä levy pois päältä ja anna hautua vielä hetki kannen alla.

Keitto on ihanaa tarjottuna tuoreiden sämpylöiden kanssa.

Rosmariini-uunijuurekset

3 perunaa
3 porkkanaa
3 punajuurta
2 palsternakkaa
1 dl öljyä
3 valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
suolaa
rosmariinía
mustapippuria

Kuori ja leikkaa juurekset isohkoiksi kuutioiksi. Siirrä punajuurilohkot yhteen astiaan ja muut juurekset toiseen astiaan. Sekoita öljyyn hunaja, murskatut valkosipulinkynnet ja suola. Nypi sekaan tuoretta rosmariinia maun mukaan. Sekoita mausteöljy juureksiin ja levitä ne pellille. Laita punajuuret erilleen muista, jotteivät ne värjää muita juureksia. Rouhi päälle pippuria.

Paista 30-40 min 225 asteessa. Sekoita kaikki juurekset keskenään ennen tarjoilua. Punajuurista ei enää tässä vaiheessa kauheesti irtoa väriä. Perunan voi korvata bataatilla tai lisätä bataattia muuten vaan juuresten sekaan. Kuvassa näkyy myös punasipuleita, mutta ne eivät oikein toimineet tässä ruuassa. Ne nimittäin kärähtivät aika nopeasti.

Fetalla maustettu kahden kaalin gratiini

1 pss (250 g) pakastekukkakaalia
1 pss (250 g) pakasteparsakaalia
2 dl kermaa
1 pkt (200 g) fetaa
mausteita (esim. mustapippuria ja paprikajauhetta)
juustoraastetta
pinjansiemeniä

Kaada kasvikset uunivuokaan ja murusta feta sekaan. Sekoita kerman sekaan mausteet ja kaada se kasvisten päälle. Lisää päälle juustoraastetta ja laita uuniin paistumaan 200 asteeseen 30-40 minuutiksi. Lisää pinjansiemenet gratiinin päälle, kun se on ollu uunissa noin 10 minuuttia ja juusto on alkanut sulaa. Pinjansiemenet tuo gratiiniin kivaa paahteista makua, mutta ne eivät ole välttämättömiä. Kuvassa osa pinjansiemenistä on lisätty ennen uuniin laittoa, osa vasta 10 minuutin jälkeen. Siksi osa siemenistä on vähän liian tummia.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten tarvitsee:
500 g maa-artisokkia
400 g jauhoisia perunoita
1 rlk kasvisfondia tai 1 kasvisliemikuutio
1-1,5 dl kermaa
vettä
mausteita (paprikajauhe, mustapippuri, valkosipulijauhe, tms.)
(creme fraichea)

Kuori ja paloittele artisokat ja perunat. Mitä pienempiä palasia, sitä helpompi niitä on myöhemmin muussata. Kaupassa kannattaa valita mahdollisimmat tasamuotoisimpia artisokkia jos ei ole siunattu kärsivällisyydellä. Nosta artisokka- ja perunakuutiot suoraan kylmään veteen paloittelun jälkeen, etteivät ne tummene.

Artisokka vs. peruna.
Kumpaa sä mieluummin kuorisit?

Kattilassa tulisi olla vettä vain sen verran, että artisokat ja perunat juuri ja juuri peittyvät. Lisää veden sekaan kasvisfondi ja keitä noin puoli tuntia kunnes ovat kypsiä.

Soseuta artisokat ja perunat keitinveteensä sauvasekoittimella tai perinteisesti survimella. Lisää kerma, mausteet maun mukaan ja tarkista kaipaako lisää suolaa. Keitto saa olla sakeaa ja paksua, mutta jos se näyttää enemmänkin muhennokselta kuin keitolta, lisää hieman vettä. Siirrä keitto takaisin hellalle ja anna hautua 10 minuuttia.

Tarjoile kuumana creme fraiche -nokareen kanssa.